BUÑUELOS DE MAÍZ Y CALABACÍN (VEGANO)

Estos buñuelos veganos de maíz y calabacín son muy fáciles de hacer y son excelentes como bocadillos, entrantes, brunch o para el almuerzo en el trabajo o la escuela. ¡Están perfectamente combinados con el aderezo de yogur opcional que tiene un toque especial! 

He estado pensando en hacer estos buñuelos por un tiempo. Me encanta tener muchas opciones rápidas para comer de los ingredientes que tengo en mi casa. 

Como la temporada de calabacín está terminando, quería utilizarlos en una receta por última vez para la temporada.

Con ingredientes mínimos, si cocina con alimentos integrales, probablemente tendrá todo lo que necesita a mano. 

Cómo hacer buñuelos de maíz y calabacín

Todo lo que necesita es un tazón, un rallador, un cuchillo y algunas cucharas medidoras para comenzar. 

Primero combina todos los ingredientes secos, seguido del líquido. Una vez que formes una buena masa, agregarás las verduras. ¡Mezcla bien y estarás listo para freír! 

Crea pequeños buñuelos en una sartén caliente y dale la vuelta cuando la masa comience a secarse en la parte superior, dale la vuelta durante un par de minutos y ¡listo! 

Repita ese proceso hasta que termine toda la masa. 

¿Qué tan fácil es eso?

Algunos consejos útiles

  • No omita el paso donde necesita exprimir el exceso de agua del calabacín rallado. De lo contrario, la masa estará demasiado húmeda y no se pegará. Si por alguna razón no lo hace, simplemente agregue un par de cucharadas más de harina.
  • Si no tienes cebolletas, puedes cortar finamente una cebolla marrón en su lugar. 
  • Si prefieres usar chiles frescos en lugar de chile en polvo, ¡adelante! 
  • Estos buñuelos se congelan bien. Primero fríelas y asegúrate de no apilarlas sin colocar papel pergamino o láminas de silicona entre cada una cuando las guardes en el congelador. Serán difíciles de separar de otra manera. Alternativamente, congélelos primero en una bandeja para hornear y luego colóquelos en un recipiente de almacenamiento una vez congelados, para que no se peguen. Para obtener los mejores resultados, colóquelos en el horno a 200C (390F) durante aproximadamente 15 minutos a cada lado. 

¿Cuánto tiempo puedes mantener los buñuelos en la nevera?

Estos se mantendrán refrigerados por alrededor de tres días. Para calentarlos, simplemente fríalos rápidamente por ambos lados. 

¡Incluso me gusta comerlos fríos! Van bien con una ensalada verde fresca y un par de ellos en un sándwich vegetariano abundante. 

Si prueba esta receta, ¡avíseme! Me encantaría que dejaras un comentario y una calificación a continuación. ¿Quieres ir más allá? Comparte tu foto de la receta en  Pinterest . ¿No quieres hacerlo ahora? Pin para más tarde!

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 MINUTOS.
TIEMPO DE COCCIÓN: 20 MINUTOS.
TIEMPO TOTAL: 30 MINUTOS

Ingredientes

Ingredientes secos:

  • ¾ taza de harina de besan (garbanzos)
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1.5 cucharaditas de ajo en polvo
  • ¼ taza de levadura nutricional
  • ¼ cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de sal
  • Una pizca de chile en polvo (opcional)

Vegetales:

  • 1 taza de calabacín rallado
  • 1 taza de maíz congelado (ligeramente descongelado), granos de maíz frescos o enlatados
  • ¼ taza de cebolletas
  • Aceite para freír: uno que tenga un alto punto de humo

Salsa de acompañamiento:

  • ⅓ taza de yogur de coco – sin azúcar y natural
  • 1/8 cucharadita de pimentón dulce
  • Pizca de sal
  • Una pizca de chile en polvo (opcional)
  • Cebolleta extra picada para decorar

Preparacion

  1. Coloca el calabacín rallado en un colador y exprime la mayor cantidad de líquido posible. Dejar escurrir.
  2. Mientras tanto, combine todos los ingredientes secos en un tazón y mezcle bien.
  3. Agregue ⅓ de una taza + 2 cucharadas de agua y mezcle. Esto formará una buena masa.
  4. Agregue el calabacín rallado, el maíz y las cebolletas y mezcle bien.
  5. Use suficiente aceite para cubrir la sartén y colóquelo a fuego medio.
  6. Una vez que el aceite se haya calentado, coloque un par de cucharadas de masa en la sartén y cree una forma circular de fritura con la masa.
  7. Repita este paso hasta que llene la sartén con ajustadores, puedo colocar cuatro a la vez.
  8. Una vez que la masa se haya secado en la parte superior y los bordes tengan un bonito color marrón dorado, voltéala y fríe por otros 1-2 minutos.
  9. Repita este proceso hasta que haya usado toda la masa.
  10. Si está preparando la salsa, mezcle bien todos los ingredientes en un plato pequeño y sirva con los buñuelos. Alternativamente, puede usar mayonesa vegana.



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