SOPA VEGANA DE CHAMPIÑONES Y TOMILLO

Hay algo realmente maravilloso en estar en la cocina durante los meses de invierno y preparar comidas como esta deliciosa, abundante y nutritiva sopa de champiñones y tomillo. Me encanta cómo me calienta, mantiene mi barriga llena y mi imaginación se vuelve loca con todas las opciones de recetas posibles.

Recientemente comencé a adquirir el hábito de reservar días completos para pasar en la cocina y cocinar / experimentar con alrededor de 3-4 platos diferentes.

Esto significa que no tengo que cocinar durante unos días, lo que me da la oportunidad de entrar en la zona de profunda concentración para escribir algunos artículos .

Esta sopa de champiñones y tomillo se inspiró en un generoso racimo de tomillo que compré en los mercados de agricultores una semana antes. Había estado haciendo múltiples recetas con tomillo como este té que estimula el sistema inmunológico y este estofado francés de lentejas y champiñones .

Cualquier cosa que no use, la colgaré boca abajo y la secaré. De esta manera, puedo meterlo en un pequeño frasco de vidrio y guardarlo en mi gabinete de especias para usar en los próximos meses.

Los beneficios para la salud del tomillo

Me encanta la adición de tomillo fresco en las sopas, ya que agrega más profundidad. El tomillo no solo es bueno en tu cena; también es genial en tus bebidas calientes.

  • Genial para la tos
  • Tiene propiedades antifúngicas.
  • Ayuda a aumentar su inmunidad.
  • Al igual que los demás, también ayuda con la digestión.
  • Conocido por ser un gran desinfectante
  • Reduce el riesgo de problemas respiratorios
  • Se sabe que estimula el estado de ánimo
  • Ayuda a mejorar la circulación.

Puedes ver arriba la cantidad de tomillo que usé para esta sopa. Recuerde sacar los tallos / ramas una vez que termine de cocinarse. Las hojas se caerán al final del proceso de cocción.

Tal vez se pregunte por qué no mezclé esta sopa al final. Es porque tiene una textura encantadora como lo es con los champiñones, arroz y calabacín. Puede, por supuesto, mezclarlo si así lo prefiere. Va muy bien con un poco de pan o solo.

Como muchas de mis recetas, esta fue creada por pura suerte. Tuve una idea de sabores e ingredientes y experimenté. ¡A todos a quienes les he servido, nos ha encantado! Espero que ustedes también. 

Si prueba esta receta, ¡avíseme! Me encantaría que dejaras un comentario y una calificación a continuación. Si quieres hacer un esfuerzo adicional, comparte tu foto de la receta en  Pinterest . 

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 MINUTOS.
TIEMPO DE COCCIÓN: 40 MINUTOS.
TIEMPO TOTAL: 50 MINUTOS

Ingredientes

  • 1/2 taza de arroz integral
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla cortada en cubitos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 250 gr de champiñones en rodajas
  • 2 tazas de zuchhini bien embalado (aproximadamente 1 tamaño mediano), rallado
  • 2 ramitas de tomillo fresco (consulte la imagen de arriba para obtener orientación)
  • 6 tazas de caldo de verduras (omita el miso) *
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • Sal al gusto

Preparacion

  1. Enjuague el arroz y póngalo en una cacerola pequeña para cocinar. Ponga 1 taza de agua en 1/2 taza de arroz integral. Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento.
  2. Mientras se cocina el arroz, comience con la sopa.
  3. En una cacerola grande a fuego medio-alto, agregue el aceite, las cebollas y el ajo, colocando la tapa completamente. Deje que el vapor ayude a cocinar la cebolla y el ajo, revuelva después de un par de minutos.
  4. Agregue los champiñones picados y vuelva a colocar la tapa. Esto ayudará a sudar los champiñones y crear un poco de salsa en el fondo de la sartén. Cocine por 3-5 minutos.
  5. Agregue el zuchhini rallado y revuelva bien.
  6. Agregue el tomillo, el caldo y el agua. Lleve a ebullición, luego reduzca a fuego lento. Esto debería tomar unos 10 minutos.
  7. Alrededor de este tiempo, el arroz habría terminado de cocinarse y puede agregarlo. Cocine a fuego lento durante 20 minutos más.
  8. Agregue pimienta y sal al gusto.

Notas

* Alternativamente, use su propio o 1 cucharadita de caldo en polvo con 6 tazas de agua hirviendo

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